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食客推荐:北芪淮山玉米汤

作者小西  文章来源信息时报 录入时间:2010-10-13 9:58:25

 

  甜玉米:两根 猪展肉:400克 干淮山:20克 北芪:15克 水:8碗

  秋天是玉米收获的季节,而研究发现在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。另外中医认为玉米可调中健脾、利尿消肿,是秋季的上佳补品,今天就用它搭配北芪和淮山煲猪展汤,收补脾健胃,补肺益气,生津利水之效,对脾胃虚弱者和糖尿病患者有调理作用。

  做法:

  1. 北芪和淮山洗净,备用;

  2. 玉米去衣,洗净切段;

  3. 猪展肉洗净切块,汆水捞起;

  4. 将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下少许盐调味饮用。

  功效:

  补脾健胃,补肺益气,生津利水,对脾胃虚弱者很有益处。

  美食科学堂

  北芪

  不少人都有秋冬进补的习惯,的确,祖国医学指出,此时进补不仅是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机,而且也为寒冷天气的来临奠定物质基础,对恢复体力、提高抗病能力、减轻宿疾都有重要的意义。不过由于经过酷暑和长夏,人体常常存在不同程度的脾胃虚弱,如果大量进食补品,特别是过于滋腻的养阴之品,会进一步加重脾胃负担,使长期处于“虚弱”状态的胃肠无法承受“突如其来”的补品,易导致消化功能紊乱,要先调理好脾胃再进补才有意义。

  北芪和淮山是两味十分常见的中药材,也是煲汤、粥的常用食材。北芪是重要的补气药,全身之气皆能补益,能补脾健胃、补肺益气、补气固气、补气消肿、补气生血等,淮山则主治脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、虚热消渴等症,二者同用煲汤,是秋季脾胃虚弱者、体虚者的家常靓汤。

  淮山北芪煲鸡

  材料:淮山20克、北芪20克、党参10克、枸杞子10克、光鸡1只、姜2片。

  做法:各药材洗净备用;光鸡洗净斩大件,汆水捞起;将适量清水倒入瓦煲烧开,放入所有材料煮沸,转文火煲两个小时,下盐调味食用。

  淮山北芪党参炖瘦肉

  材料:淮山20克、北芪15克、党参10克、去核红枣6粒、元肉6粒、瘦肉300克。

  做法:药材洗净;瘦肉洗净切块,汆水捞起;将所有材料放入炖盅,注入适量清水,隔水炖两个小时,下盐调味饮用。

  北芪淮山山斑鱼汤

  材料:山斑鱼500克、瘦肉200克、党参10克、北芪15克、淮山20克、姜2片。

  做法:药材洗净;洗净宰好的山斑鱼,下油锅两边煎香;瘦肉洗净切块,汆水捞起;将适量清水倒入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转中小火煲两个小时,下盐调味饮用。

  ●靓汤心水

  可保留玉米须煲汤,利水效果更佳。 图/文: 小西

责任编辑:顾苗
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