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专家认为:“蛋乳素食”更适合老年人

作者:佚名  文章来源人民政协报 录入时间:2010-9-21 9:25:32

 

  在我国,“基本吃素”是不少老年人的饮食习惯。但是,以素食为主的中国人的平均寿命比吃大量荤食的北欧人(丹麦、挪威、瑞典)要低。这与中国老人谷类食物吃得比较多,菜肴方面,除大豆外,普遍缺乏优质蛋白质,钙、锌、铁等重要元素不足有关。

  专家认为,对老年人而言,“蛋乳素食”不失为一种较好的膳食方式。“蛋乳素食”应包括以下内容:

  在“素食”的基础上,每天吃蛋1~2个,喝牛奶1瓶。

  吃些鱼。常吃鱼的人血液中的高密度脂蛋白比例较高,高密度脂蛋白可将其他类型的胆固醇从动脉血管内壁上清除掉,起到“清道夫”的作用。

  适当吃些含锌、铁特别丰富的水产品,如紫菜、蛏子、蚌肉等。

  要尽量“杂食”。植物蛋白质(如粮食和豆制品)的最大缺点是所含的必需氨基酸不完全,如果食物的品种多,则可起互补作用。在主食方面,不妨米、面、高粱、甘薯混合食用;副食品方面,品种也是越杂越好。

  比如,海鱼和海鲜类一定要补充。这样,可使各种氨基酸摄入完全。 (静辑)

责任编辑:顾苗
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